余遠環：禁止酒樓擅處潲水難堵地溝油

-余遠環

據本埠媒體報道，出于對市民食品安全質量的負責，廣州將禁止酒樓擅自處理潲水，城管委等多個部門有望年內聯合發文專項整治，力圖從源頭控制“地溝油”。

看到這則新聞，我為城管委負責任的態度和快速的反應豎起了大拇指。不過，正如站在痛苦之外規勸受苦的人是件很容易的事一樣，出臺一個《廣州市餐廚垃圾管理辦法》并不難，關鍵還在于執行的過程如何監管的問題。俗話說的，弓雖強，無箭也枉然。

禁止酒樓擅處潲水，不僅酒樓潲水以后不可賣錢，說不定還得按時運到餐廚垃圾處理廠，同樣需要成本，這簡直就是我的地盤政府是地主，不僅不來錢，還倒貼錢，誰會心甘情愿？因此，如果僅僅是一紙行政命令，監管又不到位，只不過是讓很多酒樓在牟利沖動之下，換了個形式轉到地下運作而已，或者至少留一部分自己處理。

你走你的過街天橋，我過我的地下通道。哦，新聞說有多部門將聯合進行監管，這個我信，可這個“信”，得打折扣，這好比禁止吃國家保護動物，可為什么依然有人在大吃特吃呢？何況，禁止酒樓擅處潲水比之吃保護動物，監管的難度更高，因為它只出現在酒樓的廚房后面。

就新聞來看，潲水應該是打算由政府組織上門回收的，一輛載重6噸的餐廚垃圾收運車約90萬元，全市需要多少輛？財政投入就不說，咱們廣州不缺這個錢，但正如有網友擔心的那樣：“好大的一塊肥肉又被壟斷了”、“用上了專業武器，是不是又有一幫人的腰身大了呢？”

我知道政府在監管方面一直很努力，可時至今日，在食品安全，一直沒能拿出比舌頭還長壽的監管制度，才接二連三出現蘇丹紅、孔雀綠、三聚氰胺。現實給咱們老百姓的感覺是，政府所用的監管措施，就像壁虎的尾巴，往往自己沒辦法抓住。

那么，在上面所說兩方面的監管難度都極高的情況下，你如何讓我們市民相信，禁止酒樓擅處潲水后，能在源頭上堵住“地溝油”、“垃圾豬”呢？

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