伊利集團董事長潘剛：伊利如何重回老大

2010年12月14日 10:25
來源：21世紀經濟報道

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10月29日，伊利股份亮出搶眼三季報，其1-9月的營業總收入達到235.25億元，同比增長22%，取得凈利潤5.63億。這一數字已經超越伊利2008年奧運年全年主營業務收入的總和。而在此前的6月7日，伊利股份終于摘掉了黑暗的ST帽子。如果將時間線拉得更長一點，可以發現，自2009年以來，伊利已持續跑贏全行業，無論是營業額還是利潤增速都高居行業第一。

這一切意味著，這個乳品行業的老大，在籠罩中國乳業近3年的三聚氰胺陰影下，撥開云霧見青天。有分析人士指出，靠著“后三聚氰胺時代”的優秀業績表現，伊利穩坐中國乳業冠軍的位置已經毫無懸念。

這背后，離不開伊利董事長潘剛，這位35歲時臨危上任的少帥，領導著伊利這艘大船一直穩健地航行著，即使連續幾次身處“險境”，終究扭轉乾坤。在成功實現又一次的絕地反擊之后，潘剛接受了記者的專訪，解密伊利如何重回乳業老大的地位。

其中，針對乳制品行業最為關心的食品安全問題，潘剛指出;“歷史已經給了我們教訓。”“重視奶源建設，加強對原奶的安全控制，是企業的生存之本，合乎自然規律，同樣也是企業自然價值的理性回歸。”他指出，為了從源頭上保證奶源供應，未來5-10年間，伊利還將投入重資，用于奶源基地現代化建設的更新升級。

歷史已給了教訓,得奶源者得天下《21世紀》：食品安全問題仍是乳制品行業目前最大的憂慮所在，三聚氰胺事件極大的影響了消費者對乳制品的消費信心，自從食品安全問題爆發以來，公司是如何應對的?

潘剛：數十年來，伊利始終致力于生產安全、健康的乳制品，我們在原奶質檢監測、乳品加工、物流配送等各環節都運用了頂尖的精密儀器和科技手段，以確保產品的安全。

首先，伊利具備業內最完善的管理監控體系。一方面，伊利啟動了ISO9000過程管理體系，對所有環節進行量化的控制，任何一個環節有問題就無法進入下一環節，確保產品品質。另一方面，通過采用國際最先進的“危害分析與關鍵控制點體系(HACCP)”控制體系，伊利進行了全產品、全產業鏈的危害評估分析(危害分析涵蓋物理、化學、生物等多個方面)，我們每年都會就關鍵控制點的設定進行動態的評估。

其次，伊利集團堅持國際最嚴格的檢驗標準。目前，伊利集團已投入資金1億多元，從美國、日本進口氣相色譜-質譜儀、酶標儀、高效液相色譜儀等先進檢測設備，能夠在30分鐘內出具三聚氰胺、抗生素及農藥殘留等項目的檢測數據，確保市場上的產品批批合格。伊利的各項檢驗檢測指標累計達到899項，大大超過了國家目前的規定數量。伊利還將與國家科研院所合作，建立國內最先進的“研發檢測風險評價中心”。為了從源頭上保證奶源供應，未來5-10年間，伊利還將投入重資，用于奶源基地現代化建設的更新升級。

與此同時，伊利集團實現了所有產品的全程追溯。消費者可以根據伊利產品上的條形碼詳細追溯該產品的生產信息，比如產自哪個廠區、哪個車間，甚至是哪一批奶牛以及供應奶牛的飼料等相關數值。這種追溯機制進一步確保了產品生產的每一個環節都在嚴格的監督之下，有利于公眾對每一個生產細節的監督，從根本上保證了伊利產品的安全和高品質。

最后，我們為了讓消費者全面了解企業生產的過程和細節而專門設立了透明化的監督平臺。2008年伊利還開通了國內食品行業的首個“數字化參觀平臺”，第一次“全面開放、全景直播、全程透明”地展示乳品生產。伊利通過這種數字化、技術化的方式，使得消費者成為食品安全監督的重要參與者。這既是對消費者的尊重，更是伊利對于自身產品安全的信心。

《21世紀》：三聚氰胺事件爆發后，從源頭加強控制成為業界共識，各企業公開的應對措施反映了其奶源發展思路的差異，越來越多乳品企業對上游奶源的重視，其中中糧集團與蒙牛乳業之間的合作首先從上游奶源建設開始，我國乳制品行業過去數年流行的“輕上游建設，重市場營銷”的發展模式也面臨轉型，你如何看待這種行業發展模式的改變?伊利如何進行奶源建設?