內蒙古奶業協會理事：人人有牛奶喝比牛奶標準更重要(3)

2011年06月27日 02:30
來源：京華時報 作者：裴曉蘭

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【中國是一個有著13億人口的特殊國家，不能通過標準一下子把所有的奶牛散養戶都消滅。真的這樣做了，我們的民族奶業要完蛋，有錢人可以喝國外的牛奶，普通老百姓則會喝不上牛奶】

京華時報：你認為，巴氏奶和常溫奶這兩大陣營之間的分歧，通過爭論，有可能達成共識么？中國奶制品行業怎樣才能形成一種消費者、奶農、企業共贏的局面？

金海：我覺得現在最核心的問題不應該是爭論標準，炒作下去也沒有意義。重要的是應該探討如何為消費者提供更好的牛奶。

常溫奶和巴氏奶相比，營養成分有差距，但我看也不是很大。常溫奶瞬間高溫消毒把細菌殺了，肯定有一部分營養物質損失，但實際上，高溫對牛奶里面的鈣沒有大的影響。

將來，低溫的巴氏奶肯定是個發展趨勢，這是包括很多企業都認同的。但巴氏奶的保質期短，需要冷藏運輸，成本較高。對大多數中國人來說，是否有能力消費巴氏奶，也是個問題。

我覺得應該讓巴氏奶和常溫奶并存，然后讓消費者自己去選擇，不能說只搞巴氏奶，也不能只搞常溫奶，這樣才能讓人人都有牛奶喝。

京華時報：你認為，如何能有效地重建消費者對國產乳制品的信心？

金海：三聚氰胺事件發生后，經過整頓，本來占行業80%的散養戶在三四年間已經減少了10%。隨著企業對奶制品質量的提高，散養戶生產的標準比較低的奶源，因為收購價格低，慢慢地就被自然淘汰了。

目前，只有轉成規模的散養戶才能生存。隨著規模化奶牛場的投入、標準化奶站的建立、牧場的擴大以及經營管理技術的提高，以5年為一個單位回頭來看，我國的奶業會飛快地發展。

我認為，中國是一個有著13億人口的特殊國家，國外奶粉進來是給有錢人喝的，我們大部分人還得自己養活自己。但發展需要一個過程，不能通過標準一下子把所有的奶牛散養戶都消滅，真的這樣做了，我們的民族奶業要完蛋，有錢人可以喝國外的牛奶，普通老百姓就會喝不上牛奶。

-人物

金海

研究員，碩士生導師，內蒙古奶業協會常務理事，內蒙古農牧業科學院院長助理、生物中心主任。

2004年度國家引進的高層次留學歸國人才；內蒙古自治區科技創新基金奶業專項首席專家。

-關鍵詞

中國奶業發展史

在中國歷史上，喝牛奶一度是小范圍的事。新中國成立初期，中國人只能憑“奶票”領取限量供應的牛奶。1976年到1983年，牛奶供應日趨緊張，全國各大城市實行過限制制度，例如只對新生嬰兒、癌癥患者等照顧供應。

大約在1996年，中國乳業進入高速發展期。1998年，全國奶牛存欄為426萬頭，牛奶總產量為745.4萬噸，年人均牛奶占有量只有5.3公斤。至2010年末，全國奶牛存欄約為1260萬頭，全年牛奶產量3570萬噸，年人均牛奶占有量約為30公斤。

早在2002年，世界年人均牛奶占有量就為96.39公斤。發達國家每年人均牛奶消耗量則達300公斤。

插圖勾犇 本報記者裴曉蘭

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