工業(yè)明膠引熱議 食用明膠與工業(yè)明膠如何區(qū)分

2012年04月19日 09:06
來源：證券時報網(wǎng)

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近期，網(wǎng)上傳言稱，果凍、酸奶等固體乳制品中添加了從舊皮鞋等廢舊物中提取煉制的工業(yè)明膠。事實到底如何？如何區(qū)分工業(yè)明膠與食用明膠？專家說，食用明膠和工業(yè)明膠的主要原料來源不同，執(zhí)行的標準、生產(chǎn)規(guī)范和衛(wèi)生規(guī)范也不同。

老酸奶含工業(yè)明膠嗎？

據(jù)人民日報4月19日報道，記者來到老酸奶生產(chǎn)廠家黑龍江完達山乳業(yè)股份有限公司位于哈爾濱的乳品生產(chǎn)廠。在存放食品添加劑的庫房看到，該廠使用的食用明膠為世界排名靠前的“嘉利達”品牌，是一家德國企業(yè)在吉林生產(chǎn)的。完達山液奶事業(yè)部質(zhì)量技術(shù)部部長張久龍說，這一品牌的明膠質(zhì)量相對較好，價格大約在3.5萬—3.8萬元/噸，相對于其他品牌3萬元/噸的售價，偏貴些?！袄纤崮淌褂妹髂z的比例大約是4‰，也就是說，生產(chǎn)一噸酸奶大約用4公斤左右的明膠。生產(chǎn)線每天生產(chǎn)10多噸老酸奶，平均到每一碗的明膠成本只有不到2分錢，企業(yè)沒必要冒砸牌子的風險。

和張久龍的觀點類似，中國日用化工協(xié)會明膠分會有關(guān)人士認為，酸奶中明膠的含量低，不值得用工業(yè)明膠替代食用明膠。

張久龍說，完達山對原料供應商的審查除了第三方的檢測報告單、出廠檢驗合格單，在進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)之前，還要再次進行檢驗?！叭绻褂闷ば?、皮衣等原料提取明膠，在鞣制過程中會留下重金屬鉻，通過我們檢測室里的分光光度計可以很容易檢驗出來。

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