工業明膠引熱議 食用明膠與工業明膠如何區分(2)
果凍企業用明膠嗎？
生產果凍產品的喜之郎集團總裁助理巫少民介紹，喜之郎所有的果凍產品是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，從未添加明膠，更未添加工業明膠。果凍的特點是柔軟而爽滑，透明度要求高，若使用明膠則無法達到果凍的生產標準。
根據中國食品工業協會糖果專業委員會的聲明，果凍中的增稠劑通常來源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。巫少民表示，在卡拉膠里不可能添加動物性明膠，由于兩種膠凝劑的等電點不同，如果在植物膠凝劑中添加動物類工業膠，會導致凝膠體近乎沒有透明度。
卡拉膠的主產地在四川、云南、貴州、陜西及馬來西亞等地。巫少民說，他們的卡拉膠采購選擇國內正規的、規模較大的供應商。
[責任編輯：liuxd]
標簽：工業明膠 食用明膠 等電點
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