地溝油回流餐桌鏈條曝光:大酒店四五萬元賣收購權(quán)

新華網(wǎng)武漢3月20日電 題:地溝油是如何回流到餐桌的?
新華社記者沈翀、馮國棟
碳水化合物、油脂和蛋白質(zhì)是人們?nèi)粘o嬍持斜匦璧娜鬆I養(yǎng)物,日前武漢工業(yè)學(xué)院何東平教授一項關(guān)于地溝油回流餐桌的調(diào)查,引起了人們對食品安全的再次擔(dān)憂。
有業(yè)內(nèi)人士透露,技術(shù)難題、缺乏有效監(jiān)管、巨額利潤、地溝油精加工產(chǎn)品的出路不暢等因素,導(dǎo)致當(dāng)前地溝油回流餐桌風(fēng)險加大。
餐廚廢油回流餐桌的地下鏈條
今年春節(jié)后,武漢工業(yè)學(xué)院何東平教授組織大四學(xué)生進行了對于武漢地溝油狀況的調(diào)查,調(diào)查到的情況觸目驚心:地溝油的職業(yè)回收者,只需一把鏟子、幾個破舊鐵桶、一把手電筒,外加一輛電動車就可以滿載而歸。那些暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物,經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離,變身為清亮的“食用油”,低價出售。
作為業(yè)內(nèi)人士,以餐廚廢油為原料提取生物柴油的企業(yè)武漢艾瑞生物柴油有限公司負責(zé)人曾煒,向記者透露了更詳細的餐廚廢油回流餐桌的地下鏈條。
餐廚廢油回流餐桌主要通過兩條途徑,雇請農(nóng)民工掏餐館下水道中的油膩漂浮物即俗稱的“地溝油”只是其中的一條途徑。另外一條途徑是由農(nóng)民工每天定時到固定的餐館回收泔水即賓館酒樓含油脂的剩飯剩菜,再到上級收購方匯總加工,分離后一部分被用作城市周邊養(yǎng)豬場的豬飼料,養(yǎng)殖對人身體健康造成危害的泔水豬,剩下的與地溝油一起被回收到黑作坊中。
加工餐廚廢油的黑作坊多半隱蔽在城鄉(xiāng)接壤的養(yǎng)豬場周圍,設(shè)備原始簡單,一口鍋,一個灶,步驟是撇出浮上來的油,再加入火堿等去臭、脫色、水洗、沉淀,這時的油黃亮黃亮且無異味;再與正宗的色拉油摻在一起,通過各種渠道銷往城鄉(xiāng)接合部的農(nóng)副產(chǎn)品交易市場。
根據(jù)曾煒的調(diào)查,掏地溝油的時間一般是19時到21時,需要付錢給酒店才可以掏。收泔水的時間在餐館午飯、晚飯高峰時間段后,一般是15時到17時,20時后集中進行。大型餐飲企業(yè)的泔水處理多集中在晚上進行,時間從19時到第二天5時不等。從地點上看,因為小酒店每天產(chǎn)生的地溝油并不多,中高檔酒店是掏地溝油者的首選目標(biāo),因為只有中高檔酒樓才可以滿足掏油者對地溝油油量的需求。
曾煒說:“不少餐飲店的餐廚廢油的收購權(quán)都已經(jīng)承包給專人,收購方和餐飲企業(yè)間建立比較穩(wěn)定的購銷關(guān)系,外人不得插足,每年按餐館規(guī)模支付一定的費用幾千元到兩三萬元數(shù)額不等,支付給一些大酒店的價格甚至到四五萬元。”
據(jù)了解,2006年湖北工業(yè)大學(xué)的一項泔水油調(diào)查顯示,項目組調(diào)查了武昌、漢口、漢陽、江夏四個區(qū)域內(nèi)數(shù)百家酒店和賓館,從中選取了有效樣本推算出武漢市餐飲企業(yè)日泔水產(chǎn)量約為2500噸,年產(chǎn)量約為90萬噸,可提煉泔水油日產(chǎn)量約為415噸,年產(chǎn)量約為15萬噸。
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作者:
沈翀、馮國棟
編輯:
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