業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)地溝油不可能被食用 餐桌上多是泔水油

日前，湖北武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平稱(chēng)，。

在百姓眼里，“地溝油”和“泔水油”就是同一種物質(zhì)兩個(gè)名稱(chēng)。而在業(yè)內(nèi)，兩者其實(shí)是不同的。鄭州一位“地溝油”經(jīng)營(yíng)者近日向記者抖露了相關(guān)區(qū)別以及“泔水油”進(jìn)入餐桌的過(guò)程。

如果你知道哪兒有加工“地溝油”和“泔水油”的，歡迎撥打河南商報(bào)新聞熱線(xiàn)13592616229，我們將向相關(guān)部門(mén)反映。

-商報(bào)記者 熊玉偉

魔鬼之路·起點(diǎn)

地溝油基本不可能上餐桌

3月17日，媒體報(bào)道了何東平教授關(guān)于“地溝油”的言論，河南商報(bào)隨即對(duì)這一報(bào)道跟進(jìn)，之后不少讀者打電話(huà)，舉報(bào)身邊的“地溝油”生產(chǎn)窩點(diǎn)。

在眾多舉報(bào)者中，一位舉報(bào)人的身份最為特殊，他就是一位“地溝油”經(jīng)營(yíng)者。

“現(xiàn)在很多報(bào)道，把‘地溝油’和‘泔水油’混為一談，其實(shí)兩者是有區(qū)別的?！痹撐慌e報(bào)人聲稱(chēng)。

舉報(bào)人稱(chēng)，通常稱(chēng)的“地溝油”，就是從飯店的下水道中撈出的。這種油，不僅有植物油、動(dòng)物油，甚至還有機(jī)油、柴油和糞便等。

“從地溝里撈出的油，氣味很重，熬制后成膏狀，容易凝固?！敝槿朔Q(chēng)。

此外，飯店的清洗餐具用的洗衣粉、洗潔精等，也會(huì)一并進(jìn)入地溝。

這些化學(xué)物質(zhì)，容易與油脂發(fā)生反應(yīng)，生成別的物質(zhì)。所以，“地溝油”進(jìn)入食用市場(chǎng)，基本上沒(méi)有可能。

而“泔水油”，就是從飯店吃剩下的剩飯、剩菜中提煉出來(lái)的，或者是炸東西剩下的“老油”，一般不會(huì)混有柴油和機(jī)油。

知情人稱(chēng)，盡管“泔水油”的成分復(fù)雜，但都是可以食用的植物油和動(dòng)物油，即使被食用，食用者也不會(huì)立刻出問(wèn)題。

這位知情人稱(chēng)，正因?yàn)槿绱?，所以，有些大型快餐企業(yè)，炸東西使用過(guò)的“老油”，不經(jīng)過(guò)凈化，就會(huì)直接流入食用市場(chǎng)。

魔鬼之路·行程

泔水油邁五步走上餐桌

知情人介紹，“泔水油”生產(chǎn)出來(lái)后，一般不會(huì)直接上餐桌，而要經(jīng)過(guò)一系列的環(huán)節(jié)。

“泔水油”上餐桌的第一個(gè)環(huán)節(jié)，就是搜集泔水，進(jìn)行初步加工，煉出粗糙的“泔水油”。

初煉的“泔水油”，油脂粗糙，還殘留有寀味和作料的味道，一般不能直接食用。也有個(gè)別“泔水油”搜集者，將粗煉出的“泔水油”賣(mài)給炸小食品的。

“泔水油”搜集起來(lái)以后，積累到一定數(shù)量的時(shí)候，就有收油的上門(mén)收購(gòu)。

收油的就是中間商，他們將散戶(hù)積累的“泔水油”集中起來(lái)后，送到煉油企業(yè)。

“泔水油”進(jìn)入煉油企業(yè)后，要經(jīng)過(guò)多個(gè)加工步驟。如除渣、除色、除臭、分體。

除渣，就是將“泔水油”里殘留的水分等雜質(zhì)分離出來(lái)。除色，就是除掉泔水油中的其他顏色，讓它看著更清亮、透明，像新鮮油一樣。

由于“泔水油”總帶著一股異味，所以上市前必須對(duì)其除味。

經(jīng)過(guò)上面的一系列處理后，就要進(jìn)行分體了。

“泔水油”中不僅有植物油，也有動(dòng)物油。溫度高的時(shí)候，動(dòng)物油不容易凝固，但溫度一降低，動(dòng)物油就會(huì)凝固析出。

“泔水油”經(jīng)過(guò)分離后，就進(jìn)入市場(chǎng)。一般情況下，煉油企業(yè)面對(duì)的是大批發(fā)商，大批發(fā)商購(gòu)回后，再進(jìn)行分售，最終從分售商手里進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)。

知情人稱(chēng)，這是“泔水油”進(jìn)入市場(chǎng)的一般路徑，很多企業(yè)，經(jīng)營(yíng)的規(guī)模比較大，經(jīng)歷的環(huán)節(jié)更多。每增加一個(gè)環(huán)節(jié)，就增加了一層隱蔽性。

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