2011年04月16日 16:17
來源：中國經營報 作者：王永強

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品牌產能擴張：工薪定位？

《中國經營報》：一年前，茅臺集團“三步走”遠景規劃將年產能擴張到4萬噸定在2020年，什么原因促使這一目標提前了5年？

季克良：茅臺位于一個非常偏僻的小鎮上，地勢偏遠、交通不便，但也正是這一方水土才能出產佳釀。茅臺酒廠曾經嘗試過異地建廠，連蓋廠房的磚都是標好編號，然后原樣重建，酒曲、酒罐、工人甚至窖泥都從茅臺運去，但是茅臺上空的微生物群是無法復制帶去的，因此異地無法生產出地道的“茅臺”。

實際上，茅臺釀造工藝獨特，有很多環節急不得。茅臺酒的生產要與赤水河水情變化相符合，要嚴格按照一年一個生產周期的季節性變化，端午踩曲、重陽下沙投料。歷經八次攤晾、加曲堆積發酵和入池發酵，再經過九次蒸煮、七次取酒，過程復雜。

同時，茅臺酒的生產周期至少需要五年，即同一批原料生產需要一年、烤出新酒放三年才能進行勾兌，勾兌后再保存一年，以保證不同年份出產的酒有相對統一的口味。

一般而言，兩斤糧食就能出產一斤白酒，個把月、最長一兩年就可以完成整個生產過程。而一斤茅臺酒則需要五斤糧食來生產，且生產周期長達五年，生產工藝復雜，儲存時間長，所以增產也會比較緩慢。

在這樣的情形下，我們定下了“三步走”、“三跨越”，“十一五”年產能2萬噸，“十二五”提高到年產3萬噸，“十三五”再到年產4萬噸。現在呢，調整了一下，“十二五”就要達到年產能4萬噸，“十三五”年產能達到5萬噸。

年產能規劃提前五年實現，有兩個原因：一是我們勞動生產率提高了，2010年，我們的白酒產量是5萬噸，其中茅臺酒占了一半，超過了原來“十一五”的規劃目標；第二個原因，是貴州省政府根據省情，提出了要“又好又快、更好更快”發展，作為一個國有企業，我們應該承擔更多責任，所以我們對茅臺的“十二五”規劃做了調整，我相信這個規劃能夠實現。

《中國經營報》：茅臺為何不設立更多子品牌，而讓旗下啤酒、葡萄酒共用白酒商標？這是否也會影響茅臺白酒“奢侈品”的品牌塑造？

季克良：茅臺確實有茅臺啤酒、茅臺葡萄酒，當然從開始到現在，內部都有不同的看法。有的認為這樣做不好，會削弱茅臺的品牌；有的認為這樣好，有利于壯大茅臺品牌。我們現在也不下結論，但一定會想辦法把這些品牌都做好。對于茅臺這個老品牌，我們要盡量做加法，而不是減法。

當初，將茅臺品牌用于白酒之外，我們想得比較簡單，茅臺名氣比較大，是馳名商標，那么用這個品牌會一下子讓大家了解到，容易搞好，但到目前為止，茅臺啤酒還在虧損，因此要采取措施，盡快搞好。

我個人不主張把茅臺酒定位為奢侈品，茅臺酒才1000元一瓶，國外葡萄酒動輒幾千元、幾萬元一瓶。對于奢侈品的條件、標準，我沒有很好地研究，但如果只是和價格掛鉤，普通茅臺酒目前還算不上奢侈品。最多50年以上的陳年茅臺酒還沾邊。所以我沒有說過茅臺酒是奢侈品、也沒有想過把茅臺向奢侈品培養，我一直主張要讓老百姓喝得起茅臺酒。

有人講茅臺是買酒的不喝、喝酒的不買，這是20年以前的“老調子”，我現在看到有的農民工父親60歲了，姑娘回家，他會買一瓶茅臺酒，嘗一嘗是什么味道；有的工薪家庭，兒子考取了大學，他買一瓶請老師；浙江溫州人結婚都是用茅臺酒，所以我主張，一定要讓工薪階層能夠買得起茅臺酒，不要把茅臺酒價格提得很高，這是我一貫的主張。