2011年03月21日 08:33
來源：《新世紀》周刊

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添加“瘦肉精”早已是肉制品全行業的潛規則，其流向絕不僅止于雙匯集團一家

財新《新世紀》記者 張艷玲 戴廉 | 文

屢禁不止的“瘦肉精”近日附身知名肉制品企業雙匯集團重現江湖，為中國百姓又上了一堂化學課。

“瘦肉精”——學名鹽酸克倫特羅(Clenbuterol)，是一種白色的結晶粉末。在網上搜索“鹽酸克倫特羅”，會發現大量“求購”和“供貨”信息。比如，“山東濟南山鵬經貿獸藥”在其網站上打出了“供應鹽酸克倫特羅”的消息。而在“原材料商務網”上，一家名叫“和勝獸藥批發”的企業于2011年3月16日發布信息——“求購鹽酸克倫特羅原粉”。消息發布者所在地區是“遼寧朝陽”。

在產品說明中，“山東濟南山鵬經貿獸藥”標注用途為：“能使豬提高生長速度，增加瘦肉率，豬毛色紅潤光亮……；屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層極薄，瘦肉豐滿?！?/p>

一位供應商對財新《新世紀》記者直言，這些鹽酸克倫特羅“是用在飼料里的”。一位獸醫學者則對財新《新世紀》記者表示：“使用‘瘦肉精’實際上是行業潛規則?！睆呢斝隆缎率兰o》記者了解的情況看，使用“瘦肉精”的企業絕不僅止于雙匯集團，亦不止于河南，其產銷鏈遍布各地。

“瘦肉精”何來？

2011年3月15日，全國消費者日當晚，央視報道稱，河南孟州等地養豬場采用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養的豬肉流向 “雙匯”。翌日，雙匯集團發表聲明稱，已責令濟源雙匯停產自查，并派專人進行整頓和處理。

中央和河南省政府部門也迅速行動。目前，河南省已查封了媒體曝光的16家生豬養殖場，對涉嫌使用“瘦肉精”的生豬及134噸豬肉制品全部封存，包括養豬場戶負責人在內的15名涉案人員被控制。

根據公告，雙匯集團下屬的濟源雙匯總經理、主管副總經理、采購部長、品管部長也被免職。

不過，從前述記者了解的情況看，“瘦肉精”顯然并非河南或者雙匯的專利，從河南到山東、遼寧、南京，盡管中國法律早已明令禁止，“瘦肉精”陰影仍無處不在，行銷全國。這些“瘦肉精”從何而來？

前述“山東濟南山鵬經貿獸藥”的產品說明中提道，“該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑。”早在2002年，在農業部、衛生部、國家藥品監督管理局聯合發布的《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄》中，該藥品就作為一種“腎上腺素受體激動劑”名列其中。2008年農業部發布的《飼料添加劑品種目錄》中也不含此藥。

鹽酸克倫特羅最早用于治療哮喘，后因副作用太大而被控制使用。2005年國家藥監局下發《關于加強鹽酸克倫特羅管理的通知》重申，鹽酸克倫特羅為處方藥，必須憑執業醫師處方向患者提供，藥品零售企業不得經營鹽酸克倫特羅。一位藥品監督管理人員對財新《新世紀》記者表示，“瘦肉精”來自人用藥的可能性微乎其微，因為2003年《反興奮劑條例》對私自銷售的藥品零售企業規定了嚴格處罰措施，“犯罪成本很高”。

財新《新世紀》記者在網絡的供貨信息中發現，其出售和采購的都是“鹽酸克倫特羅原粉”。此外，還有化工廠直接供應鹽酸克倫特羅。一位獸醫告訴財新《新世紀》記者，鹽酸克倫特羅的生產工藝十分簡單，“只要有一個化學反應譜，連家庭作坊也可以制造”。

據了解，無論是人用藥還是獸用藥，都要經過化合物、化學中間體、原料藥和成品藥這幾個階段。有些藥物在化合物和化學中間體階段，性質已接近最后的成品藥。目前，對原料藥和成品藥，國家藥監局有嚴格的監管，但對化合物和化學中間體，因其還有藥物之外的諸多用途，并無相關管制措施。前述獸醫對財新《新世紀》記者表示，“化工廠的準入門檻非常低，只要能夠獲得地方政府的批文，要想生產非常容易?！?/p>

但這些以化工產品名義生產出的鹽酸克倫特羅，有很大一部分，經過各種渠道，成了“瘦肉精”。一位曾使用過“瘦肉精”的養殖戶告訴財新《新世紀》記者，“給豬喂含有‘瘦肉精’的飼料，只要在出欄前十天停用，檢查時就發現不了?！?/p>