2011年03月24日 13:55
來源：新華網

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雙匯“瘦肉精”事件追蹤這是濟源雙匯食品有限公司已查封的生產車間(3月16日攝)。河南省孟州市等地養(yǎng)豬場采用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)生豬，有毒豬肉流入濟源雙匯食品有限公司。事件經相關媒體曝光后，引發(fā)廣泛關注。新華社記者深入調查采訪發(fā)現(xiàn)，針對“瘦肉精”的監(jiān)管鏈條看似完備，號稱有“十八道檢驗”關，但實際上隱患重重。新華社記者 朱祥 攝

監(jiān)管鏈“斷”在哪里？

農業(yè)部畜牧業(yè)司副司長王宗禮表示，全國每年出欄生豬6億頭，“只要是抽檢自然會有漏洞”，“瘦肉精”事件的發(fā)生，正暴露了整個監(jiān)管鏈條上存在的缺陷。

管好一頭豬究竟需要多少個部門？據(jù)調查，除了生豬生產環(huán)節(jié)和企業(yè)自律環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題以外，恰恰是執(zhí)行國家有關檢驗的硬性規(guī)定不力，抽查率過低，最終導致了有害豬暢通無阻。

近幾年來，有關部門一直三令五申禁止在飼料中濫用促生長激素、化學合成藥物。但時下，有的飼料生產企業(yè)或經銷商仍將違禁藥品制成無標簽的小包裝私下交易，有的養(yǎng)豬企業(yè)或專業(yè)戶直接購買鹽酸克倫特羅原藥自行配制的現(xiàn)象并未得到有效遏制。

對中國生豬產業(yè)現(xiàn)狀而言，目前許多養(yǎng)殖戶為中小戶散養(yǎng)，這帶來了很大的不確定性。許多批次的豬肉放在一起，抽檢結果可能不具有可參考性。“太散的時候難管理，哪家出了問題也難找。”廣州市一位農場場長坦言。

一些小型肉聯(lián)廠不愿負擔或購買不起檢驗設備，或在檢驗環(huán)節(jié)敷衍行事，也給“問題豬肉”開了綠燈。河南一家肉聯(lián)廠管理人員就透露，該廠生產線每天要加工2000到6000頭生豬，如果按照千分之四點五的檢驗率，每頭豬檢驗費時30分鐘計算，20元一份的尿樣檢測試紙和幾百萬元的檢測設備，對于眾多中小型肉聯(lián)廠而言，提高抽檢比例勢必耗時耗財力。

值得注意的是，為躲避排查，不法分子在“瘦肉精”銷售和使用環(huán)節(jié)是“煞費苦心”。從最先使用的鹽酸克倫特羅到現(xiàn)在萊克多巴胺、沙丁胺醇等，已出現(xiàn)多個“變種”。與之相比，檢查手段相對滯后，也“成全”了一批漏網之魚。

與此同時，部分“瘦肉精”案件被查處后，處罰力度不夠，尤其制售源頭未經查處，很容易轉移“戰(zhàn)場”。專家認為，政府需要建立信息檔案，如用“公司＋農戶”的形式將散戶組織起來登記，建立信用約束體系，也方便日后追溯。

商務部22日表示，今年將新增10個城市啟動豬肉和蔬菜質量追溯系統(tǒng)試點，借助科技手段實現(xiàn)從田間地頭到城市菜市場、餐桌整個食品鏈條的逆向追溯。

“抓生豬質量，不是一兩個部門能夠做起來的事，但眾多環(huán)節(jié)有一個出了問題就會導致整個監(jiān)管失效。”陳瑤生教授說，“對于食品安全事件，別讓‘都在管’成了‘都不管’。”