【餐飲業】

不漲價頂不住成本壓力

深圳各種快餐店頂不住成本上升的壓力，紛紛漲價。面點王部分菜式提價1—2元，真功夫菜品價格平均上漲2元。暫時沒有提價的快餐連鎖店永和豆漿也表示，正在做市場調查，考慮于近期漲價。

“今年年前開始，食用油、副食品原料等價格持續上漲，5月份肉價也加入漲價行列，半年來我們店一直頂著沒有漲價。但后來實在頂不住了。”面點王公司市場部部長黃先生告訴記者，自上月30日起，部分菜品價格上調。

至于提價后是否營業額上升，有關人士拒絕透露信息，但坦言提價確實緩解了部分壓力。除了直接漲價，取消最低價格，變相漲價的餐館也很多。

“進入7月后，我再也訂不到5元的最低快餐了，許多外買店雖沒有改菜單，但原本菜單的最低價格均被告知取消。”經常在小東門商業圈周邊快餐店叫外賣的劉小姐發現，如今在這些店叫餐必須6元起價才行。而位于振華路的和泰潮州牛肉店原來有8—12元不等的快餐，現在豬肉類的快餐已經沒有8元這個等級，基本上都不低于10元。

部分仍維持原價的餐飲店則坦言，如果未來豬肉價格持續上漲，將會考慮提價。“成本上升，但銷售價格不變的做法對營業額的確造成了一定影響，如果豬肉價格再漲，快餐類可能要提價1—2元。”東園路永和豆漿快餐店副經理唐先生說。采訪中記者發現，顧客對餐飲業的提價反應較為平靜，不少經常吃外賣的市民表示，只是伙食成本每月增加了40—80元左右。

【大型食堂】

飲食服務成本持續增加

豬肉價格的持續上漲對不少企業、機關食堂的經營也造成了一定的影響。寶安區新安街道一家電子公司員工食堂負責采購的劉先生告訴記者，最近幾個月來，寶安區的豬肉批發、零售價格的上漲勢頭有增無減，幾乎每天都創新高。“現在鮮豬肉(精瘦肉)的價格差不多為12.9元／500克，比半個月前的11元／500克漲了17%；鮮豬肉(肋條肉)售價為12元／500克，較半個月前的10元／500克上漲20%；排骨售價為16元／500克，較半個月前的14元／500克上漲14%；就連豬內臟也大幅漲價：豬肝售價為8元，較半月前的5元／500克上漲60%。”

劉先生表示，公司食堂每天大約有100名職工就餐，對肉類的需求量很大。因為價格一直在漲，食堂在采購時，已經注意適當減少豬肉的采購量，而菜譜也相應地發生了變化。“以往食堂供應的肉類菜原料50%都是豬肉，現在這一比重下降了約10至15個百分點，食堂開始選擇以牛肉、雞蛋替代豬肉，其中，牛肉供應增加了約10%，雞蛋增加了約15%。”

記者在采訪中遇到了到食堂吃午飯的小張，他說：“以前10道菜中，差不多有一半都是豬肉類菜，但最近明顯感到食堂供應的豬肉少了，雞蛋、蔬菜多了。還有飯錢也漲了，以前一頓飯只要2.5元，從6月初開始，飯錢漲到了3.0元，一個月就多支出了30到50元。”他告訴記者，如果豬肉價格再漲下去，食堂的餐費可能還會上調，所以“肉價漲勢必須得剎住車了”。

該公司后勤部門一名工作人員對記者表示，因為豬肉價格上漲過快，公司在飲食服務方面的成本持續增加，今年的產銷利潤有可能受到影響。他表示，迫切希望政府能夠盡快采取一些措施，平抑肉價上漲的勢頭。

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