奶業低標灼人眼球

2011年07月19日 18:54
來源：京華周刊

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乳業新國標之爭，將乳業標準制訂過程中對普通老百姓權益的忽視與漠然，曝曬在光天化日之下。

本刊見習記者 孟娜

“全球最差，是全球乳業的恥辱”，“乳業新國標倒退25年”，剛剛安靜的中國乳業江湖近日再次被推到了風口浪尖。繼三聚氰胺事件后，中國乳業遭受又一重大信任危機。

向中國乳業開炮的，是被稱為“王大炮”的中國廣州奶業協會理事長王丁棉。6月15日，生乳國家標準頒布實施一年后，在福建福州召開的“南方巴氏鮮奶發展論壇”上，王丁棉措辭嚴厲地說，中國乳業行業標準“被個別企業綁架，是全球最差標準”。此語馬上引發了“中國乳業新國標”的論戰。對此，內蒙古奶協秘書長那達木德回應，現行乳業標準是“根據中國奶業發展的現實提出的，是與時俱進的”。

這場業內的論戰，愈演愈烈，但消費者的聲音似乎被忽略了。

倒退25年？

2010年6月施行的新版《生鮮乳收購標準》(下稱“新國標”)規定，生乳蛋白質最低值每100克為2.80克，細菌總數為每毫升不超過200萬個。而回過頭看1986年的《生鮮乳收購標準》(下稱“老國標”)，生乳蛋白質最低值每100克為2.95克，細菌總數為每毫升不超過50萬個。這樣一對比，單從數值上看，生鮮乳的收購標準，連25年前都不如了。

在丹麥、新西蘭，在幾乎所有的乳業大國，生乳蛋白質含量標準都在3.0以上，而菌落總數，美國、歐盟是10萬，丹麥是3萬。中國的乳業標準不免顯得寒酸。

這樣的標準，遭到炮轟，可能是在所難免。廣州市奶業協會理事長王丁棉認為新國標是全球最差標準，還不如喝白開水。光明乳業總裁郭本恒在7月3日上海舉辦的中國經營論壇上表示，中國生乳標準幾乎是全世界最低的，用一個相對比較低的標準不可能生產出高級的產品，“垃圾生產出來的就是垃圾”。

“新標準的制定沒有體現與時俱進。(雖然)標準的制定要考慮到我們的生產力發展水平，要從實際出發，但標準要適當略高于生產力。這個適當高度是通過努力可以達到的，這樣才能促進我們生產力的發展，與時俱進。”7月7日廣東省奶業協會秘書長陳三有接受《京華周刊》采訪時如是認為。

但內蒙古奶業協會秘書長那達木德認為：“新標準是根據中國奶業發展現實提出的。我們要從實際出發，從國情出發，一步到位不可能。”

全球最差標準？

在對新標準爭論的聲音中，批評的聲音似乎占了主導。不少人直言它是“全球最差標準”。

不過在專家看來，“全球最差”這種說法也許有失粗放與武斷。7月8日中國工程院院士、中國疾控中心營養與食品安全所研究員陳君石告訴《京華周刊》記者：“這個標準研究了兩年多才出來，總共66個標準，幾百個指標，現在只揪出其中一個標準的兩個指標來爭論，而且還只是生奶的標準。這樣以偏概全，可能形成誤導。我們要有正確客觀的看法。說我們的標準是全世界最低是不對的。”

當然，這個標準的確不高，之所以制訂一個這樣的標準，可能的確是現實存在巨大的制約因素。中國乳業發展時間短,然而發展速度迅猛,產業上現在雖然已經有一定的規模，但是依然存在很多至關重要的問題。

“我們的奶牛品種優良程度與發達國家比還有很大的差距，養殖方面也比較落后，奶制品的質量和安全監管還存在一定的問題。”中國農業大學動物遺傳育種與繁殖學教授、中國乳業協會常務理事張沅說。