“新青年”劉永好

身處養殖業，食品安全自然是免不了的話題。在劉永好的理念中，在充滿霧霾的地方是養不出好牛，產不出好奶的，這也是劉永好將養殖場拓展到海外的原因之一。而在國內，新希望在云南大理洱源縣的第一代“云牧場”牛奶已經開始試點，未來養牛、生產、配送等過程可視化，也將為食品安全提供保障。

鳳凰財經：環境污染對中國的食品安全到底帶來了哪些影響？

劉永好：食品安全分為兩種引起的，一種是原生態的，像霧霾，或者水質這些。

京津冀霧霾問題嚴重威脅食品安全

劉永好：確實，北京、天津、河北，這些大片地區的話，霧霾非常嚴重，霧霾對人健康肯定有壞處的，對像牛這些動物應該也是有壞處的。

所以說相關的食品生產這些領域的話，不應該在這些相對污染的地方去做生產。而到一些相對環境更好的，比方說云南，或者是更偏遠的地方，像蒼山和洱海之間，云南的大理，我覺得在這些地方建搞養殖，或者食品生產的話更有保證一些。

劉永好：還有一個話叫做企業自身的人為的，就是有些企業為了降低成本，為了什么原因吧，就是說在生產過程中，叫做不當的添加，或者添加一些劣質的原料，這些導致了食品安全的問題，這是人為的原因。這兩種都得要注意，特別是后面這種，你企業，企業責任或者良心的考量。

鳳凰財經：作為中國農產業的領軍人物，您能不能為我們總結一下或者回答一下這個問題，為什么中國的食品安全的問題是層出不窮？到底的癥結在哪里？

作坊式企業食品安全違約成本太低

劉永好：現在很多大型企業、中型企業、小型企業，有很多作坊式的企業，特別是作坊式的企業，它違約的成本比較低，當發現了什么問題處置它的時候，它有沒什么可處置的，所以就導致了這些問題，所以當這些企業足夠大的時候，它的違約成本比較高，要處置它的時候就相對容易一些，所以這方面對監管也提出一個新的要求，就是說我們的食品安全的監管體系，對家庭或者數以百萬家的這些企業怎么建立有效的監控體系，這是個難點，

適度集約化解決食品安全問題

解決的辦法是逐步的提升這些企業的規模，當這些企業的規模擴大了以后，監管相對就容易一些，數量就會相對小一些，監管就容易一些。

鳳凰財經：總的來說，還是因為這個行業還處在一個早期的發展階段，沒有進入到一個現代化的集約化的發展階段。

劉永好：是，我們中國的食品行業總體上還是小、散、亂比較多，通過適度集約化的發展，加強監管，建立一整套的管理體系，我覺得這樣的話更容易監管。食品安全問題能夠逐步得到解決。