麥當勞不能說的秘密：失控的添加劑(4)

公示難題？

能否強制食品生產企業向消費者公示“現做產品”中所有添加劑的種類和用量？在中投顧問食品行業研究員周思然看來，此舉的操作性并不大。

周思然稱，首先，若要公示，則各種原料都必須標示其添加劑種類及含量，但在現做食品中，輔料、主料中所含的食品添加劑成分往往無從得知。

其次，添加劑含量亦很難確定。“必須檢測出每種原料中各種添加劑的添加量，如此機械地累加才能得出總量”，況且，“產品所用原料的產地、種類等不同，都會導致添加劑的種類和含量不同”，“這樣一來，每次現做的食品的添加劑含量都存在不準確性”。

承德市豐寧質監局劉副局長也指出，給消費者公示添加劑的使用情況，“目前的確還存在一些障礙，存在明顯的技術門檻”。即使消費者知道不能添加某種添加劑，而企業添加了，在沒有專業監測設備的情況下，消費者也無法了解真相。

劉副局長對本報記者坦言，在監督機制還不完善的情況下，由于現做食品的生產具有很大的隨機性，對食品添加劑的監管，只能主要依靠生產企業自己。

（本報記者王卓銘對本文亦有貢獻）

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