乳業泰斗心痛斷言：若無強有力撥亂反正將來定是小孩遭罪(3)

2010年08月18日 23:19南方報業網【大中小】【打印】共有評論0條

灰色“創新”

1995至1998年中國奶粉產量的年均增長率僅為1.7%——1998年整個奶粉市場只有37萬噸，遠低于乳制品行業的平均增長率18.17%。這讓奶粉企業日子很難過，而乳清粉進口生意更顯得尤為重要。即使過去采用濕法生產的多美滋，被丹麥人賣出變為澳大利亞投資企業之后，也加入干法生產大軍。

1997年，張亮注冊了北京澳內特乳品有限公司，乳清粉進口正是其主要生意。他不是唯一一個看到其中巨大商機的人。1998年，中國進口乳清制品6.9萬噸，但次年乳清粉即增加到8.32萬噸。

施大生說，乳清粉之中“奧妙”很多，動輒利潤相差很大：例如，好的液態乳清是以凝乳酶生產干酪得到的，而用酸法(用檸檬酸等得到)的乳清就差很多；牛奶里灰分(無機成分殘留物)比人奶要高，灰分去掉這一環節叫脫鹽，灰分的高低也影響乳清粉的品質與進口價格；加工中熱傷害程度又決定了乳清蛋白是否變性，而這同樣影響乳清粉的品質與成本。

“嬰幼兒吸收不了變性的乳清蛋白，所以國外都是以低熱處理強度的奶粉作為基料”，施大生說，中國進口的乳清粉就有一些是變性的乳清蛋白，而那些高熱處理強度的奶粉生產的嬰幼兒奶粉更是不適宜作為嬰幼兒食品。

但彼時并非行業的景氣期。1998年，中國新生嬰兒數量首次低于2000萬，根據輕工業信息中心數據，1999年乳制品行業內年銷售額500萬元以上的企業378家，虧損的有124家，而其他的1200多家乳制品企業，日加工能力均在20噸之下。

這使得它們更致力于干法混合造就的“創新”空間，任何一個有市場拉動力的噱頭都成為積極實踐的方向。如今執掌光明乳業的郭本恒當時還是研究人員，他在2000年的一篇論文中寫道，中國已成為世界上奶粉品種最齊全的國家之一，“各種奶粉產品已涵蓋每個層次的消費人群，即不同年齡段都有其特定的奶粉產品，對不同生理條件和疾病的人群還有功能性奶粉。”

2000年開始，美贊臣找到了一個對嬰幼兒奶粉銷售和利潤均有大幅提升的利器——添加ARA和DHA的系列嬰幼兒配方奶。

這類產品在后來許多企業的宣傳中被稱作擁有提高智力等妙用，但對于生產來說，帶來的一個麻煩是添加劑有刺鼻氣味。一些企業因而“果斷”地采用了添加在嬰幼兒食品中禁止的香精香料，這使其他不敢采取同樣行動的嬰幼兒奶粉企業進退維谷：加是違法，不加則氣味無法與同類競爭。

2006年11月，某地奶業行業協會為此專門向衛生部監督局請示，列舉多家進口品牌的非法添加，委婉地質詢：“我們相信這些大企業不會違反國家的有關規定擅自添加不允許在嬰幼兒食品中使用的添加劑，但目前我們又找不到可以使用的依據。懇請……使我們國內的企業能夠在公平的條件下生存和發展。”請示此后未有回復。

在2006年時，該行業協會直指添加劑為“違反國家的有關規定”。但在2008年，《嬰幼兒配方食品和谷類食品中香料使用規定》發布，凡適用范圍涵蓋0至6個月嬰幼兒配方食品，不得添加任何食用香料。較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏。這一規定后半段，就此被一些奶粉企業用作為加香料香精的“依據”。

2010年7月26日，衛生部公布《食品用香料、香精使用原則(征求意見稿)》，明確把包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品在內的20種食品，列為禁加食用香料、香精的范圍。至此，從2006年地方行業協會舉報，已歷經四年。

“在2003年到2008年間，中國嬰幼兒奶粉市場達到了21%的復合增長率，到了2008年，總體市場規模更是擴容至255億元”，香港上市公司澳優乳業股份有限公司總裁陳遠榮說，澳優2008年4億元營業收入得益于近些年的高增長。

澳優只是高增長受益者之一。2008年，高端奶粉市場前四名全為外資企業：多美滋、美贊臣、惠氏、雅培，它們中有三家使用乙基香蘭素等香精香料出現在上述請示中。

一位曾在乳品企業負責研發的知情人士認為，基于乳清粉的干法生產與香精香料的濫用使許多灰色“創新”得以敞開，一些嬰幼兒奶粉在巨額廣告費的推廣下披上高端產品外衣，具體做法是對于母乳中含有的成分尋找一種便宜添加劑，而后在宣傳中暗示它與母乳相當甚至更好。

2009年澳優營業額62377萬元，除稅前盈利20840萬元，毛利率33.4%。這并不算高，薛俊民說許多嬰幼兒奶粉企業可以做到50%的利潤率，“最高達到56%”。