乳業泰斗心痛斷言：若無強有力撥亂反正將來定是小孩遭罪(4)

2010年08月18日 23:19南方報業網【大中小】【打印】共有評論0條

行業與江湖

“尤其是80后，不愿意聽說教。知道母乳好，但不清楚人工喂養的風險，認為和母乳同樣好”，國際母乳喂養行動聯盟(WABA)中國聯絡員丁冰說，目前以嬰幼兒奶粉等形式人工喂養的風險沒有得到足夠重視。

而駱承庠百思不得其解的是行業變異，科學探討讓位于商業利益與“大局觀”。2004年阜陽“大頭娃娃事件”發生后，駱承庠判斷是水解蛋白所致，但這種看法波瀾不驚。

“我是對的，他們看書太少”，駱承庠笑著說，但他對于不能在自己一手創辦的行業雜志上發稿有些無奈。

“三鹿奶粉”事件之前，酈韜珉在研究室中發現了一樁異常，三鹿奶粉數個樣本查出非蛋白氮數倍高于正常標準，但在此后的一次專業會議中談及此發現，迅速被攻擊為打擊三鹿的“笑話”。數月后三鹿事發，酈韜珉卻更為邊緣了。

“其實三聚氰胺不是結石的唯一成因”，酈韜珉說對嬰幼兒奶粉很重要的灰分指標在20年前生產的產品中都比較低(S26灰分是2.0%，Premiun是2.1%，明治是2.3%，瑞士NAN11.9%，雀巢立多精2.5%，中國龍丹3.0%)。國家標準中將這項重要指標降低到了≤5.0%。

提高灰分指標對嬰兒一點好處也沒有，行業人士測算，相反卻給企業和原料供應商多創造了1200元/噸以上的額外利潤，但某國際知名品牌的嬰兒奶粉也由于中國標準的降低，而把在馬來西亞生產并進口到中國的奶粉，灰分由2.0%上升到了3%。

以2008年4月天津海關進口情況為例，北京澳內特進口的78噸70D脫鹽乳清粉金額為102.648萬美元，以900克罐裝需要360-405克計算，這部分成本在5美元左右，但這已是同期進口的乳清粉中最貴的了——后者進口價格多數為每噸660-760美元，是澳內特采購價6%左右。

進口乳制品的混沌空間，使得嬰幼兒奶粉企業在需要的情況下，可將采購作為利益輸送的手段，而這種情況至少在10年前就出現過。

1998年，在三鹿掌舵人田文華任法定代表人的某經貿有限責任公司注冊地址旁，注冊了一家同名咨詢公司，這家現已注銷的咨詢公司法定代表人，就是現任某乳業權威機構的常務副理事長。

“他們賣奶粉給乳制品企業”，一位行業人士談及該機構對某些企業的維護時如此解釋。

順應潮流或者被邊緣化？成為考驗技術人才的非技術難題。當一位專家得知駱承庠接到某大型乳制品企業科研院的邀請時評價說，“這是要封你的嘴，防止你亂講”。駱承庠笑著回了一句，“沒封住。”

商業利益下異議的消減，使得專業人士大感無力。以乳業新國標為例，曾經對乳清蛋白的變形與否有過爭論卻無疾而終。

加工中熱傷害程度決定了乳清蛋白是否變性，而這同樣影響乳清粉的品質與成本。“國際標準中只認可不變性乳清蛋白的比例。新國標中，對于不變性乳清蛋白沒有標準的檢測方法。這指標由此成了虛設，”上述曾參與乳品研發的知情人士稱，這為變性乳清粉進入嬰幼兒奶粉敞開大門，而嬰幼兒奶粉廠商就無需為此項本應增加的成本發愁了。

種種牽絆使一些專業人才淡出中國乳業。加拿大圭爾夫大學動物家禽科技系奶牛營養學博士喬富龍，曾在兩年前上萬言書《破解乳品安全危機和助推奶業可持續發展的建議》。喬富龍在回復本報記者的郵件中寫道：“我最近一直在加拿大，呆在家中陪孩子過暑假。夏季確實很美，很安靜，很平靜。我已經對中國奶業實在提不起勁了。”（來源：21世紀經濟報道）

（應受訪者要求，楊佳為化名）