■聚焦CPI·行業

原料價格大漲餐企成本卻降

商務部昨天公布的一項調查結果顯示，2006年度我國重點餐飲企業實現營業額832.12億元，同比增長24.4%，增幅比上年提高3.1個百分點；占全國餐飲業營業總額的8.05%，較上年提高0.35個百分點；利稅達到110.40億元，同比增長21.9%。值得關注的是，在原材料購進價格增幅較高的情況下，餐企經營成本卻降低了，經濟效益明顯提高。

2006年，我國重點餐飲企業經營管理水平得到加強，在原材料購進價格增幅較高的情況下，經營成本不升反降，經濟效益明顯提高，連鎖發展的規模優勢得到進一步體現。據調查，百家重點企業的原材料成本占營業額的41.20%，比上年下降2.36個百分點；人工成本占11.42%，比上年下降0.5個百分點；與此同時，企業利潤率達到13.25%，比上年提高3個百分點。其中尤以前10家大型餐飲企業規模優勢最為明顯，數據顯示，前10家企業利潤率達到15.45%，高出平均水平2個百分點，其連鎖店數量占百家企業連鎖店總數的比重高達44.5%；而最后10家企業連鎖店比重不足2%，其利潤率為10.73%，低于平均水平近3個百分點。張娟娟

■聚焦CPI·本地

上海：家政“阿姨”身價亦漲

5月的CPI分類來看，食品類的雞蛋以37.1%的漲幅居首，其次分別是肉禽、油脂等。在其他7個大類中，家庭設備用品及維修服務價格中的家庭服務及加工維修服務價格上漲了6.5%，居此7大類之首?！睹咳战洕侣劇纷蛉樟私獾剑M入5月，滬上家庭服務價格的確普遍呈現漲勢。

家政業人工費：普遍上漲

上海來邦家政的負責人李先生告訴記者，家政人員的工資在5月份普遍看漲，“具體來講，是從今年‘五一’前后開始調整的”。他舉例說，住家阿姨的月薪一般漲了100－200元，“以前月薪是1200－1300元，現在已經升到1300－1500元，每小時工薪也漲了1－2元，以前是7元一小時，現在基本變成8元”。

他表示，整個上海家政行業普遍都是這個情況。他認為，除了市場需求大于供給外，物價上漲也是不容忽視的一個原因，“還有，一些外地來的阿姨，她們當地的收入也在增加，所以，我們這邊也同樣是要上升”。

家裝業人工費：欲漲還“羞”

較之已普遍漲價的家政行業，記者了解到，家裝行業的服務費用漲價時間稍有落后。但據上海夢達設計裝飾工程有限公司相關負責人段先生認為，目前，家裝行業的也進入人工費用普遍上漲的前夕。

他表示，迫于行業的激烈競爭，大部分企業暫時還不敢明顯提高人工費用，但是，提高的趨勢是不可避免的，“我們預計今年下半年的時候，可能會有大規模的人工費用上漲?！编u品娥

上海豬肉價格已企穩

數據顯示，5月份我國糧食價格上漲5.9%，油脂價格上漲21.4%，肉禽及其制品價格上漲26.5%，鮮蛋價格上漲37.1%，水產品價格上漲4.1%，鮮菜價格下降2.3%，鮮果價格下降11.2%，調味品價格上漲4.1%。對此，上海肉類行業協會郁秘書長表示，上海豬肉價格已趨于平穩，今后發生大漲大跌的可能性都不大。

記者昨日從上海統計局了解到，目前上海的5月份各項居民消費價格統計指數還未出爐，但是據上海農產品市場統計數據顯示，5月份上海新鮮豬肉平均批發價為15.15元/千克，比4月份上漲了2.42元；牛肉平均批發價18.67元/千克，比4月份上漲1.26元；羊肉17.00元/千克，比4月份上漲下降0.09元。

肉禽價格的上漲仍然是推動目前食品價格上漲的主要因素，郁秘書長表示，最近的一個階段，政府和企業各方一方面積極組織貨源，來保證豬肉價格的穩定，隨著生豬補欄量的增加，預計豬肉價格出現大幅上升的可能性已不大，最近的批發價格將基本保持在16元/千克左右。不過他也表示，由于生豬有一個大約半年的生長周期，因此短期內豬肉價格大幅下降的可能性也不大，今年豬肉的價格都將總體維持在高價位。張娟娟