張耀國內做咖啡文化圖書的第一人，有咖啡教父之稱。新人文影像風潮的開拓者，長期旅居歐洲，其咖啡書在1990年代引領了一代風氣。其介紹的名言“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”已成為時尚用語。張耀的《張耀·咖啡地圖》、《打開咖啡館的門》在過去十年中先后在臺灣和大陸掀起咖啡文化熱潮，他長期積累的咖啡館攝影也成為世界上最大的該專題收藏之一。

“我不在家里，就在咖啡館，不在咖啡館，就在去咖啡館的路上！”

你的第一部作品為什么瞄準了咖啡館？

剛剛出國到奧地利的時候，我覺得歐洲對初來者十分冷漠，咖啡館是第一個讓我覺得無國界的地方，在那里能看到各式各樣的人，學到許多東西，能夠真切地感受歐洲的生活方式。

你本身對咖啡館是否也有一種特殊的情感呢？

我非常喜歡咖啡館，那是我的生活方式，好像是種戀愛。我的德語幾乎都是在咖啡館里練出來的。其實在歐洲，很少有人會對中國人感興趣。人們都比較封閉。在咖啡館這樣的地方，人當然還是封閉的，一見面互換名片這樣的事情是不會發生的，但是，大家至少是放松的，也更愿意聊天。我拍照也是從拍咖啡館開始。我并不想成為只滿足別人“獵奇感”的攝影師，我去拍非常具有歐洲感，離他們生活非常近的咖啡館。我從咖啡館開始，融入了他們的生活。

在你看來，一個好的咖啡館應該是具備什么樣的特征呢？

一個好的咖啡館應該是明亮的，但不是華麗的。空間里應該有屬于它的獨特氣息，而不僅僅是苦澀的煙味。主人應該是知己，但不是過分殷勤的。每天來的客人應該是互相認識的，但又不必時時對話。咖啡是有價格的，坐在這里的時間卻無須去付錢。招待應該不斷送上免費的水，但不要讓常客有所察覺。

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